苏州餐饮海鲜鱼缸,苏州餐饮海鲜鱼缸批发

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州餐饮海鲜鱼缸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏州餐饮海鲜鱼缸的解答，让我们一起看看吧。吴江酱肉正宗做法？苏州人腌咸肉怎么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州餐饮海鲜鱼缸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏州餐饮海鲜鱼缸的解答，让我们一起看看吧。

1. 吴江酱肉正宗做法？
2. 苏州人腌咸肉怎么做？

吴江酱肉正宗做法？

将要腌制的肉（条肉、精肉、蹄子）在边上打一个洞（一般我们这里在购买的时候已经打好了，如果没有的话，可在距肉边2公分的地方用尖刀穿一刀，备用）以便下次穿绳凉晒。

用盐在肉的四周涂擦，有骨头的地方稍微多一些，如果4只蹄子的话，其用盐的量在1.5斤到2斤左右，涂擦后的肉就放在缸里，最后在上面撒一些盐，放在阴凉的地方，4~5天后将腌制肉的“盐水”倒掉，再用少量的盐进行复腌3~4天。

同样将腌制后的“盐水”倒掉，将缸洗一下，擦干，放入已经腌制好的肉，倒入赤酱油至肉刚好浸没，酱的时间4~5天，每天要翻一下。

观察天气，只要天气晴朗有太阳，就用绳子穿起来，晒在外面，晚上可收在预备的脸盆什么的容器里，待干一些后可放在无毒的塑料袋里，防止潮解，一般要求晒得干一点以便保存更长的时间，春节前在室内保持，立春后可放在冰箱的冷藏室里保存即可，不必冷冻，到夏天还可以享用。

材料：五花肉，辅料：五香粉，盐，生抽，老抽，白糖，白酒，花椒，八角，香叶

1、五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。3、锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右即可。

1、食材：新鲜猪肉3斤以上、精盐1斤、精硝2两、白酒1.5斤、酱油1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量。

2、五花或后腿均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。

3、将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。

4、切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可

原料：猪肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法如下：

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、接着用食盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、然后将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可完成，此酱肉可存放3～4个月。

步骤1

把买来的五花肉洗净，凉水下锅，水开后打去血水，往里放葱、姜、花椒、大料、盖上盖子炖

步骤2

过一会看见水完全沸腾了，往里放酱油、糖、盐，调好口味改中火开始酱

步骤3

用不了一个小时的时间，肉就基本上酱好了

步骤4

肉好后，放在汤里尽泡一会，然后捞出待凉后再吃，味道最佳

苏州人腌咸肉怎么做？

1/22 准备食材。五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。花椒，八角，食盐，白酒。

2/22 准备一个大缸。

3/22 取适量食盐、八角和花椒放锅内。

4/22 炒出香味。

5/22 用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。

6/22 腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。

7/22 再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。

8/22 将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。

9/22 均匀的倒一些白酒在肉上。

10/22 再放一层肉进缸里。

到此，以上就是小编对于苏州餐饮海鲜鱼缸的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州餐饮海鲜鱼缸的2点解答对大家有用。